味も、コストも、美しさも
トータルプロデュース
常に進化が求められる時代。お客様の満足度を上げるためには「料理改善」が必要不可欠です。
しかし、施設内だけでは解決できないのが現状ではないでしょうか？
当社では、経験豊富な専属シェフが料理人の目線で業務改革を行います。
無駄な作業は省き、最小限のオペレーション負荷で「美味しい」を追求します。
こんな悩みがありませんか？
料理提供に関わる人経費が経営を圧迫している
料理人との関係性
何年も変わらないメニューに自信が持てない
人手不足で料理提供が困難
外国人客に多いヴィーガン対応
努力しているが口コミ評価が悪い
SUPPORT
サポート内容
コンセプト決定
「誰に」「何を」「どのように」の３つの要素を考慮し、独自性を出す。
レシピ開発
リピータに飽きられないための新メニューを開発する。
調理指導
プロの料理人による徹底指導により「美味い」「映える」料理を提供可能にする。
2025年サービス開始予定
料理人がいない・
時間をかけたくないお宿様へ
プロの料理をお届け
LIBERTY RESORT セントラルキッチン
当社専属シェフが監修した料理をクール便にてお届け。届いた料理を温めて盛り付けるだけで、料理提供が可能です。
当社直営の宿泊施設「アミ・ドローラ」では、料理人を雇用しておりません。「LIBERTY RESORT セントラルキッチン」で調理した料理をクール便で配送し、現地のスタッフが湯煎・盛り付けすることでフルコースの提供を可能にしました。口コミでも高い評価いただいております。
CHEF
当社専属シェフ
総料理長 江口 隆二
北海道から沖縄まで日本各地のホテル・旅館・飲食店で料理長を経験。飲食業経験は48年にわたる。1989年には、オーストラリア・メルボルンにて料理長を務め、2年連続でベストジャパニーズシェフに選出。一流の料理人としてだけではなく、企画や販売戦略にも携わり、料理全般のトータルプロデュースを行う。
略歴
- Japanese Restaurant AKITA（オーストラリア・料理長）
- 株式会社おうみ（外食事業部本部長兼料理長）
- 割烹和食 やまなみ（統括料理長）
- ホテルくさかべ アルメリア（取締役総料理長）
- 黒豚専門料理 かつ膳（店主）
- ホテルブリーズベイマリーナ（和食料理長）
- 名鉄小牧ホテル（料理長）
- 株式会社ACG あおぞらケアグループ（料理長）
- 石花海別邸 かぎや（料理長）
宿泊施設専門の業務販売サイト「宿ぷらす+」では、当社が厳選した商品を小ロットから低価格で販売。食材や調理器具なども取り扱っております。
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